零失败！轻松掌握的美味猪肉炖法——如何炖猪肉好吃又简单！

零失败!轻松掌握的美味猪肉炖法——如何炖猪肉好吃又简单!

方法一

主料:猪五花肉300g、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、糖适量、盐适量、花椒适量

做法:

1、把五花肉洗净,切块。

2、放入锅中,加葱姜,八角,料酒,酱油,糖,花椒,水,盐,大火烧开,转小火炖煮20分钟。

3、准备一只大碗,把剁好的肉放上去,再放些生粉,然后把肉放在碗里,上锅蒸20分钟左右,就可以出锅了。

方法二

食材准备

主料:猪肉(瘦)500克,

辅料:酱油适量,料酒适量,姜适量,葱适量,盐适量,味精适量,花椒适量,八角适量,糖适量,盐适量

1.五花肉去骨,切块,用水煮5分钟。

2.捞出沥干水分。

3.葱、姜切片。

4.锅烧热,放入五花肉煸炒。

5.把五花肉里的油煸出,再放入葱姜、八角、料酒,炒香。

6.放入料酒、酱油、盐、糖、花椒、五花肉翻炒。

7.把五花肉煸炒出油。

8.倒入没过肉的水,放入冰糖,大火烧开,转小火炖煮30分钟。

9.小火炖,炖煮过程中用勺子不停的搅动肉,让肉受热均匀,至汤汁浓稠。

10.转大火,把炖好的肉拿出来,用勺子轻轻压一下,让肉均匀的沾上汤汁,出锅。

烹饪技巧

1、炖肉时,可以在炖肉的时候,把肉煸炒至酥烂,这样更好的入味。

2、冰糖最好在做红烧肉的时候放入,因为冰糖比较甜,不会让肉的肉甜。

3、如果要用炖肉的汤汁来炖肉,最好用砂锅,这样汤汁也会更浓,而且汤汁会更加鲜美。

4、炖肉的时候可以在肉炖至肉熟的时候,把肉捞出来,这样炖出的肉就不会太腻。

肉炖到烂了就差不多了,如果想炖的时间久一些,可以把炖肉的时间提前,一般炖1个小时,这样肉很快就熟了。