饭店小炒肉的绝妙制作技巧，成功教你做出口感独特的美味佳肴！

饭店小炒肉的绝妙制作技巧,成功教你做出口感独特的美味佳肴!

做法一:

1、将肉切成2厘米见方的小块,

2、用料中的青椒、红椒、大蒜切成粒,姜切成片,葱切成葱花

3、炒锅烧热放油,待油温升至7、8成热时放入肉块翻炒

4、肉块两面炒变色后,放入葱、姜、辣椒翻炒均匀

5、放入料酒、酱油、盐、白糖、花椒粉、清水,大火烧开后转小火,炖至肉烂

6、加入青椒、红椒继续炖15分钟即可

做法二:

1.把回来的肉切大块,先放油,然后放姜、葱、花椒,接着放肉炒。

2.翻炒的时候要小心一点,别把肉炒老了。

3.炒肉的时候,有人喜欢放辣椒,但是最好放郫县豆瓣,因为郫县豆瓣的独特味道,一点不腻。

4.辣椒炒的时候,可以加点酱油,可以提味。

5.最后放盐,这样肉会更嫩。

6.肉熟了以后,肉和菜的比例可以由自己掌握。

7.有的人喜欢放一些辣椒,这样味道更好。

做法三:

1.把肉切成肉片,我是拿刀先切的,不知道应该用什么刀,是切的。

2.把肉切好后,放入花椒粉、盐、生抽、料酒、生粉腌制30分钟。

3.把葱切葱花,姜切片,蒜切末。

4.把土豆洗净去皮切土豆片,要薄,薄的容易熟,厚的不容易熟,够吃。

5.热锅凉油,放入蒜末、姜末爆香,然后放入肉片,炒至肉片变色。

6.放入土豆片翻炒。

7.加入生抽、老抽、料酒,再加入适量水,盖上锅盖焖2分钟。

8.然后把土豆片加入,翻炒几下。

9.最后加盐、鸡精调味,再撒上葱花即可。

1、土豆片不要切得太薄,否则炒出来的菜会比较难吃。

2、炒肉时不要用大火,否则肉就会老。