饭店干锅鸭头：精选做法大全，教你一步步享受美味的独特风味

饭店干锅鸭头:精选做法大全,教你一步步享受美味的独特风味!

1、鸭头(即鸭头)洗净切成2厘米左右厚的片。

2、鸭头洗净切成4厘米左右见方的块。

3、鸭头入锅,加清水淹没鸭头,加入葱姜和料酒大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火焖煮。

4、用筷子能穿透鸭头就可以了。

5、将煮熟的鸭头捞出,装入盆中。

6、将鸭头洗净,入沸水锅焯烫2分钟,捞出后入凉水冲凉,沥净水备用。

7、炒锅中倒入植物油烧热,下入姜、蒜爆香。

8、倒入鸭头煸炒,煸炒到鸭头表面微微泛黄。

9、加入料酒、老抽翻炒。

10、炒至鸭头上色。

11、加入葱姜蒜翻炒。

12、加入高汤。

13、加入开水,没过食材,大火烧开,转小火慢炖20分钟。

14、加入盐和鸡精。

15、再炖10分钟即可出锅。

香辣鸭头

鸭头1个、大葱2棵、姜1小块、八角2颗、桂皮1小段、花椒1小勺、干辣椒8个、料酒、食用油、鸡精。

1、鸭头洗净,切成两半,然后把头切掉,再改刀切成两半,放到冷水里面泡着,沥干水分备用。

2、大葱切段,姜切片,干辣椒剪段备用。

3、锅里放油,然后放入花椒、八角、桂皮、干辣椒小火煸炒出香味,待出香味以后再放入葱姜,炸出香味。

4、把鸭头放进去翻炒几下,然后再放入料酒、鸡精,翻炒均匀。

5、然后再加入适量的清水,煮开以后小火慢炖,煮到汤汁变少,鸭头也熟透了,再加入适量的食用油,大火收汁即可。