香喷飘香！学习粤菜谱家常菜制作，轻松做出正宗广东美食

香喷飘香!学习粤菜谱家常菜制作,轻松做出正宗广东美食。学会如何做出来正宗广东美食呢?

1、热炒蟹粉狮子头

材料:虎口,青蟹肉,熟鸡肉,姜末,葱末,生抽,蚝油,糖,生粉,色拉油。

做法:

(1)将青蟹肉切成1厘米见方的丁,放到盐、生抽、糖、蚝油、姜末、葱末、生粉、色拉油腌制10分钟;

(2)取锅倒油,放入蟹肉,小火炸至变色,捞出沥油;

(3)锅内留底油,放葱、姜末爆香,倒入青蟹肉、鸡丁、生抽、糖、盐、蚝油、鸡精炒匀,淋入水淀粉勾薄芡,淋上热油,出锅即可。

2、五花肉炖茄子

材料:茄子1根,五花肉150克,大蒜5瓣,姜10克,葱10克,酱油5毫升,盐适量,料酒1茶匙,鸡精适量。

(1)茄子洗净切块,五花肉切片,大蒜拍碎,姜切片,葱切段,茄子入锅中焯水捞出。

(2)炒锅烧热,放入油,放入肉片煸炒,再放入蒜、姜炒香,加入酱油、盐、鸡精炒匀,盛出备用。

(3)茄子放入砂锅中,加入清水烧开,再放入五花肉炖熟,捞出茄子,加葱段、味精即可。

3、山药炒鸡肉

材料:山药,鸡肉,青椒,姜,蒜,生抽,白糖,鸡精。

(1)鸡肉切块,姜蒜切末,山药去皮切滚刀块,青椒切块,山药放入水中浸泡,青椒切块。

(2)热油锅,爆香姜蒜,下鸡肉炒,下山药炒至断生,下青椒炒匀。

(3)下鸡块炒匀,下生抽,白糖炒匀,下鸡精炒匀即可。

4、酸菜炒腊肉

材料:酸菜,腊肉,干辣椒,姜,蒜,葱,鸡精,糖。

(1)酸菜切丝,腊肉切丝,姜蒜切片,葱切花。