香气四溢，口感鲜美！尽显大厨技艺的油焖虾制作方法揭秘！

香气四溢,口感鲜美!尽显大厨技艺的油焖虾制作方法揭秘!

制作步骤:

1.虾背部划开一条线,将虾须、虾线和虾黄挑出,剪去虾枪和虾须,挑去虾线,剥去虾壳,剥去虾肉,冲洗干净

2.锅中倒入少许油,待油温6成热时,放入剪好的虾仁炸至金黄色

3.炸好的虾仁捞出沥油,切成2厘米长的段

4.锅中留底油,放入葱姜、蒜片煸炒

5.加入炸好的虾仁

6.放入酱油、料酒、白糖、醋、盐、葱姜、蒜片,继续翻炒均匀

7.最后放入炸好的虾仁,翻炒均匀即可

8.出锅装盘

小贴士:

1、在做这道菜肴的时候,虾仁的尾部不能切的太大,否则炒出来的菜肴,口感和味道会不好。

2、虾仁必须是清水泡出的,一定要挑新鲜的,否则炒出来会不嫩。

3、炸虾仁之前,一定要用温水将虾仁表面的水份冲掉,然后再放入油中炸。

4、炸好的虾仁,一定要用厨房纸将水分吸干,这样炒出来的菜肴才好吃。

二、小窍门

1、炒制的虾仁一定要用油少的油,这样炒出来的菜肴才鲜嫩。

2、虾仁的处理:虾仁的头部不能沾水,要用厨房纸将其表面的水份吸掉,然后再放入油中炸。

3、加入调料的时候,一定要用醋、酱油、料酒、盐、葱姜、蒜片,千万不要放多了。

4、生炒虾仁:将去掉虾线的虾仁入开水锅中焯水,然后取出晾凉后切成片。

5、青椒炒虾仁:在锅中加入油,油热后加入切好的青椒煸炒,炒至青椒断生,然后加入炒好的虾仁,加入适量的盐、酱油、香油,翻炒均匀即可。