香煎鳝鱼丝搭配鲜嫩茭白，香味四溢的茭白炒鳝丝做法大揭秘

香煎鳝鱼丝搭配鲜嫩茭白,香味四溢的茭白炒鳝丝做法大揭秘

香煎鳝鱼丝的制作材料:

主料:鳝鱼300克

辅料:油菜50克

调料:植物油30克,酱油2克,精盐2克,味精1克,醋2克,料酒2克,姜2克,大葱2克,胡椒粉1克,鲜汤20克

香煎鳝鱼丝的特色:

香煎鳝鱼丝的做法:

1.将鳝鱼片成2厘米厚的片,将切好的鳝鱼片放入碗中,加入料酒、酱油、精盐、味精、葱、胡椒粉、鲜汤,用手抓拌均匀,腌制片刻;

2.炒锅上火,放入植物油烧热,下入鳝鱼片煎至焦黄,加入鲜汤,加入精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、鲜汤,煮开,再放入鳝鱼片,煮熟后放入葱、蒜,淋上醋即可。

小贴士:

1.鳝鱼本身就具有咸鲜的特点,加上酱油、葱、蒜之类的佐料,鳝鱼的咸鲜中带有甜味,再加上鸡肉、猪肉等肉类,便更具有鲜味。

2.鸡肉、猪肉、猪肉、鸡肉都含有较多的蛋白质,而鳝鱼的腥味和鳝鱼的腥味结合,不但味道令人难以接受,还会引起食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻。

3.鲜汤中还含有多种维生素,其中以维生素A、维生素B2、维生素B12和维生素C含量最高。

4.此外,由于鳝鱼含有一种可导致过敏的蛋白质,所以鳝鱼有诱发过敏的风险,应尽量避免食用。

鳝鱼的功效与作用

1.滋补强壮

鳝鱼的营养价值很高,鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,其中富含的蛋白质、氨基酸都是人体所需的,并且鳝鱼含有多种维生素,尤其是维生素B12,维生素B12对于人体造血机能有一定的保护作用,而且鳝鱼中含有的一些不饱和脂肪酸可以降低人体血脂,减少患心脑血管疾病的风险。

2.补脑益智

鳝鱼中含有丰富的卵磷脂,可以帮助大脑发育,对于大脑的发育有着很好的帮助,鳝鱼中含有的维生素B12还可以改善胎儿的视力,对于婴儿的大脑发育有着很好的帮助。