香辣干锅羊肉的制作步骤及配料大揭秘

香辣干锅羊肉的制作步骤及配料大揭秘?香辣干锅羊肉是一道特色美食,主要材料是新鲜的羊肉和多种辅料,吃起来口感非常的不错,下面就给大家介绍香辣干锅羊肉的制作方法及配料大揭秘。

一、做法

主料:羊肉(瘦)300克,水芹菜100克

辅料:大葱5克,姜5克,蒜5克,辣椒(红,尖,干)3克,植物油30克,盐2克,味精2克,酱油2克,料酒5克,胡椒粉2克,八角2克,白砂糖2克,香油5克

1.干辣椒去籽剪成段,姜蒜切片,葱切成节,干辣椒切成段,蒜瓣切片

2.羊肉切成大块,用料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、生粉拌匀

3.锅内放油烧至五成热,放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱节爆香

4.加入羊肉块,爆炒至断生

5.加入水芹菜,翻炒至断生,加盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒调味

6.将大火收汁即可

二、小贴士

1、羊肉不宜与南瓜、茭白、香瓜、花生、芥末、鸡肉同食。

2、羊肉不宜与醋、茶叶同食。

3、羊肉不宜与南瓜、茭白、香瓜、花生、芥末、鸡肉同食。

4、食用羊肉不可加醋,否则内热火攻心。

三、食谱营养

羊肉的营养价值

1、羊肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质和脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。

2、羊肉可分为山羊和绵羊两类,绵羊肉性热,骆驼肉性寒。前者肉嫩,后者肉老。这几种羊肉区别于前者,都是以“草”为食的。

3、羊肉以雄性为主,羊羔肉为辅。绵羊肉比山羊肉的肉质要细嫩,并带有山羊膻味。

四、食疗作用

1、益气补虚

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、维生素C及烟酸等。