香辣爆炒牛肉丸，口感鲜美，回味无穷！

香辣爆炒牛肉丸,口感鲜美,回味无穷!

制作方法

1.牛腿肉去骨,去皮,用绞肉机绞成肉泥。

2.牛肉泥中加入生粉、蛋清、盐、姜末、料酒、淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,再放入葱末、香菜、洋葱末和芹菜末。

3.勺内放入油烧至5成热,放入牛肉泥,快速滑散,至牛肉表面呈白色,加入调味料,炸透,取出。

4.锅中留底油,加入白糖、水,小火熬糖色,待糖色成焦糖色时,倒入牛肉泥,待糖色均匀附着在牛肉上,用小火煸炒,直至牛肉泥水分全干,用漏勺舀出。

5.锅内留底油,加入生抽、香醋、蚝油、干辣椒,小火炒至酱色发红,倒入牛肉丸,翻炒均匀,加入水淀粉,用大火翻炒,使汤汁收浓,加入葱段,关火。

营养价值

1.牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2.吃牛肉的好处

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、牛肉的适用人群

1、一般人都可食用。

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

3、牛肉不宜与白酒、韭菜、猪肉同食。

4、牛肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。