香辣美味！学习贵州酸汤肥牛的做法，轻松在家享受正宗口感！

香辣美味!学习贵州酸汤肥牛的做法,轻松在家享受正宗口感!

一、做法

主料:肥牛卷1卷、豆腐干100克

调料:豆瓣酱10克、花椒粉10克、料酒20克、盐5克、辣椒油10克、大葱5克、姜10克、大蒜5克、醋10克、白糖10克、香油10克

做法:

1.郫县豆瓣酱和剁细的豆腐干放入碗中,加少许精盐、料酒、花椒粉、葱姜蒜末、香油,加少许清水搅拌均匀,腌制2小时备用。

2.锅内倒入少许油,烧热后放入剁细的豆腐干和豆瓣酱炒香,炒出香味,放入腌好的肥牛卷,翻炒变色,倒入适量的开水,烧开后放入盐、白糖、料酒,改用小火炖20分钟。

3.最后放入豆腐干和葱姜蒜,改用大火,烧开后改用小火,炖15分钟即可。

二、做法二

调料:豆瓣酱10克、花椒粉10克、料酒10克、盐5克、辣椒油10克、大葱5克、姜10克、大蒜5克、醋10克、白糖10克、香油10克、胡椒粉3克、花生油20克

1.将豆腐干切成细丝;

2.豆瓣酱剁细;

3.锅内放油烧热,放入葱花、姜末、蒜末煸香,再放入豆瓣酱炒出红油;

4.放入肥牛卷炒熟;

5.放入豆腐干丝,加料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油,炒匀;

6.用大火收汁即可。