香辣酸爽！学会正宗四川泡菜的做法及配料，让你回味无穷！

香辣酸爽!学会正宗四川泡菜的做法及配料,让你回味无穷!

原料:白皮大蒜、红尖椒、食盐、姜、料酒、小茴香、香叶、白糖。

1、准备食材:白皮大蒜、红尖椒、白醋、姜、料酒、小茴香、香叶、食盐、香葱。

2、将蒜、姜洗净切成末,用2勺料酒、1勺1勺1勺1勺盐、少许1勺花椒粉、2勺干辣椒切成丝,香葱切成末。

3、锅中放入适量的清水,烧开后放入切好的大蒜、生姜片、红尖椒丝、干辣椒丝,煮10分钟,捞出沥水备用。

4、锅中放入少许的油,油热后放入干辣椒丝、葱姜末炒香。

5、将蒜、姜放入锅中煸炒。

6、煸炒出香味后放入白醋、盐、少许食盐、香葱末炒匀。

7、放入蒜末、辣椒丝炒匀即可出锅。

家常炒鳝鱼

鳝鱼又称胖头鱼、长鳝鱼、龙口鱼、门鳝、白鳝鱼。是我国的特产,我国南北方都有食用,鳝鱼肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富,是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。

鳝鱼为温补性食品,具有补气养血、温阳益脾、补脑强心的功效。适合体质虚弱、营养不良、气血不足、贫血、营养不良之人食用。

1、准备好食材。

2、将鳝鱼切段。

3、将切好的鳝鱼放入冷水中,待鳝鱼慢慢冷却,捞出。

4、在锅中放入油,放入姜蒜爆香。

5、放入鳝鱼段,加入料酒、老抽、醋、盐、花椒粉。

6、翻炒均匀。

7、倒入热水,大火烧开。

8、将大火转为小火。