香辣银鱼干的做法大全：辣椒炒香、酱爆烘烤，简单好吃不绝对

香辣银鱼干的做法大全:辣椒炒香、酱爆烘烤,简单好吃不绝对,下面介绍辣椒炒香、酱爆烘烤。

一、辣椒炒银鱼干的做法

1、原料:银鱼干300克,辣椒(青,红,尖)150克,油5汤匙,豆瓣酱1汤匙,葱1段,姜1块,蒜2瓣,花椒5粒,八角2个,生抽1汤匙,盐适量,糖1茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,水淀粉1汤匙。

2、银鱼干的处理方法:将银鱼干放在冷水中浸泡20分钟,使其膨胀,再用冷水冲净,沥干水分,备用。将辣椒切成条状,准备生姜,大蒜切成粒,葱切段,备用。将辣椒,葱,姜,蒜,辣椒放入油锅中爆香,再放入辣椒,炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油。

3、再放入银鱼干翻炒,加入适量的水,放入酱油,盐,糖,料酒,胡椒粉,味精,鸡精,用水淀粉勾芡,放入辣椒条,葱段,起锅即可。

二、辣椒炒肉丝的做法

1、原料:五花肉200克、辣椒(青、红、尖)150克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1汤匙、八角2个、生抽1汤匙、盐适量、糖1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙。

2、做法:

(1)五花肉切丝,用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

(2)辣椒切段、青红椒切丝、葱切葱花、姜切片备用。

(3)热锅凉油,下入肉丝快速滑散,变色捞出备用。

(4)热锅凉油,下入葱花、姜、蒜煸香。

(5)下入辣椒段、五花肉丝,煸炒。

(6)下入适量的生抽、糖、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。

(7)下入切好的青红椒丝,炒匀即可出锅。