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香辣魅力炙金锅:麻辣香锅底料的制作秘笈与精选配方揭秘!
一、配料
主料:小米辣(红)、豆瓣酱、八角、茴香、草果、白寇、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、丁香、山奈、良姜、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、香菜、芝麻
配料:葱、姜、蒜、香菜、肉松、黄豆芽、花生仁、黄豆芽、蕨菜、芹菜、红椒、土豆、金针菇、豆腐、香菇、鱿鱼、火锅底料、辣椒油、香油、植物油
二、操作步骤
1、底料入锅后先把所有食材洗干净,放入高压锅,把底料倒入锅中,然后加入适量的水,以水刚没过食材为宜,压30分钟。
2、等高压锅熄灭后打开锅盖,如果锅还是够大的话,用锅铲把食材和调料捣碎,这样就不需要加水了,直到底料全部碎开,并且要让食材充分入味,要有耐心。
3、等食材入味后,关火,开盖,把食材夹出来,沥干水分。
