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高效省时!香酥鱼的独家高压锅烹饪秘籍,一次实现酥香口感!
【高压锅烹饪秘籍】
1.鱼的大小及厚度,可以根据自己的喜好进行调整,比如像7mm左右的小鱼,如果鱼很小,可以适当加一点水。
2.鱼身的厚度及厚度,可以根据自己的喜好进行调整。
3.鱼身上的肉,可以切成片,比如鳗鱼片,厚度不一,而且鱼刺很少,所以我们可以用剁碎的方式来做。
4.鱼的水分,可以适当放一点盐,生抽,姜,蒜,辣椒,郫县豆瓣酱,少许盐,味精,花椒,香菜。
5.下锅后,可以用大火翻炒,将油炒热,待锅中油温加热至五成时,改为小火,放入鱼,煎炸。
6.煎炸后,继续小火,煎炸鱼身的肉,因为鱼很大,因此,小火可以防止鱼炸糊。
7.鱼煎好后,鱼皮可以稍微刮薄一些,再下锅继续煎炸,可以避免鱼皮粘锅,待鱼煎好后,用盘子盛出。
8.另起一锅,倒入一些油,倒入一些郫县豆瓣酱,剁椒,小火煸炒出红油,加入少量葱姜蒜末,小火炒香,加入适量酱油,花椒,少许盐,郫县豆瓣酱,少许鸡精,味精,炒匀。
9.下入煎炸好的鱼,翻炒均匀,就可以出锅了。
二、红烧鱼
1.将鱼洗净,切成两半,待用。
2.将蒜苗洗净切成小段,待用。
3.锅置火上,放入花生油,烧至七成热时,放入鱼炸两面金黄,捞出。
4.将油倒出,留少许底油,放入蒜苗,煸炒出香味。
5.放入鱼,加生抽,老抽,糖,盐,适量水,盖上锅盖,烧至鱼熟烂即可。
三、清蒸鱼
1.鱼清洗干净后,切成大小合适的块状,放在蒸锅中。
2.蒸锅内注入水,水开后,放入鱼,盖上锅盖,大火蒸5分钟。
3.蒸鱼的时候,准备一个盘子,碗中放入少许醋,盐,蒸鱼豉油,少许鸡精,蒸鱼豉油。
