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1、高筋面粉能否用于制作馒头,其实并不是没有办法的,只要是能够使面粉中的蛋白质被分解,那么就可以很好的去起到起到增强蛋白质的作用了,当然了在制作馒头的时候,也是可以适当的加入一些面粉的,这样就可以很好的提高面粉的营养价值了,当然了这并不是说你可以直接就能够直接就做馒头的,而是应该选择优质的面粉来进行制作馒头的。其实我们在制作馒头的时候,是可以适当的加入一些面粉的,这样就可以很好的起到增加面粉中蛋白质的含量的作用,并且在制作馒头的时候,也是可以适当的加入一些酵母粉的,这样就可以很好的起到增加酵母的活性的作用了,这样就可以使得馒头的口感变得更好。
3、高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而且也是含有比较多的微量元素的,比如说钙,铁,磷,维生素,硫胺素等等,所以说在吃馒头的时候,也是可以适当的加入一些面粉的,这样就可以很好的起到增强面团的蛋白质含量的作用了。
4、当然了如果你的面粉是可以做得比较多的话,那么就可以选择添加的面粉,比如说白糖或者是面粉,这样就可以起到补充糖分的作用,这样就可以使得馒头的口感更加的松软香甜,并且在馒头中,也是可以适当的加入一些牛奶的,这样也是可以起到补充钙元素的作用。
二、鸡蛋馒头
材料:面粉300g、鸡蛋1个、温水120g、酵母粉3g、糖2g、温水40g
做法:
1、先将酵母粉和糖放入面粉中搅拌均匀,再加入温水,边加边搅拌,直到酵母完全溶解,然后倒入面粉中揉成光滑的面团。把揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至2倍大,取出揉搓,排气,揉至表面光滑,再将面团切成小块。
3、将切好的面团放在蒸笼里,盖上盖子,室温下醒发20分钟左右,然后开火,蒸20分钟即可。
三、小诀窍
1、做馒头面团和发面的时候要揉的够适中,如果面团太硬了,那么就要多揉一会,否则馒头就发不起来了。馒头蒸的时候一定要盖盖子,不然馒头很容易发不起来。
