鱼悠游烟熏，口感绝佳的制作方法和配方揭秘

鱼悠游烟熏,口感绝佳的制作方法和配方揭秘

原料:新鲜鲈鱼、葱姜、八角、桂皮、丁香、白酒。

制作方法:

1、将新鲜鲈鱼洗净,沥干水分,在鱼背上横切一刀,用刀拍一下,便于入味。

2、把葱姜切片,葱切段,备用。

3、往鱼背上斜切一刀,方便入味。

4、把丁香和桂皮放入鱼背上,加入适量的白酒。

5、用手按摩,让盐充分融化,料酒也可以多加一些,待用。

6、把葱段、姜片和八角放入鱼背上,加入适量的水,盖上锅盖,焖10分钟左右。

7、等水焖到一半时,就可以加入适量的盐和红糖,搅拌均匀,再焖一会。

8、起锅前加点鸡精和葱段,可以稍微放一点点,这样吃起来更香。

9、装入盘中,就可以享用了。

做法二

原料:鲈鱼、大葱、生姜、蒜、白酒、食用油。

1、将鱼去鳞、鳃、内脏洗净,把鱼拍松,在鱼的两面斜切几刀。

2、鱼头劈开,鱼肉放在碗中,加适量的水淀粉,腌15分钟。

3、把大葱洗净切成段,生姜切片,蒜切片,备用。

4、把鲈鱼的两面拍上一层干淀粉,然后再挂上一层干淀粉。

5、炒锅上火,放油烧至五成热,放入鲈鱼,炸至两面金黄。

6、倒入姜蒜片,倒入红糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火。

7、汤汁变少时,用味精调味,然后再淋入少许明油,搅拌均匀,淋在鱼身上即可。

做法三

原料:鲈鱼、面粉、葱、姜、蒜、酱油、五香粉、花椒面、食用油。

1、将鱼洗净,在鱼两面划两刀。