鱼怎么炖才能简单易做又口感鲜美？试试这个绝佳炖鱼食谱！

鱼怎么炖才能简单易做又口感鲜美?试试这个绝佳炖鱼食谱!

原料:

活鱼1条(约重250克),香菇50克,火腿肉25克,豆腐干25克,虾米25克,香菜、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、酱油、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、麻油各适量。

制作:

1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,将鱼肉切成5厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片,鱼头劈开,鱼骨斩成4厘米长的段,鱼肉用清水冲洗干净,放入盆中,加精盐1克,黄酒5克,拌匀腌渍待用;香菇去蒂洗净,切成片。

2、豆腐干切成片,火腿肉切成片,虾米用水泡软,待用。

3、锅中放油烧至七成热,下入鱼头和鱼骨煸炒片刻,倒入砂锅中,加入香菇片、虾米、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、精盐、黄酒、胡椒粉、清汤(或开水),上火烧开,转小火炖20分钟,用湿筷子插入鱼肉不散,待汤汁略为浓稠时,将鱼和豆腐干整齐地码在盘的周围,撒上火腿片、葱花,淋上麻油即成。

功效:

豆腐干是人们经常食用的食品,味道可口,而且具有较高的营养价值,有多种吃法,如凉拌豆腐干、红烧豆腐干、豆腐干烧鹌鹑蛋、清蒸豆腐干、醋溜豆腐干、油焖豆腐干、葱爆豆腐干等。

虾米豆腐煲

豆腐干100克,虾米20克,盐2克,葱段3克,生姜3克,味精1克,淀粉适量。

1、将豆腐干切成片,用温水泡软;葱姜切成片。

2、炒锅内放少许油,放入葱姜煸香,加清水烧沸,放入豆腐干片、虾米烧开,加入精盐、味精、淀粉,勾芡,淋上麻油即成。

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,有很高的营养价值。

豆腐干烧鹌鹑蛋

材料:

鹌鹑蛋2个,豆腐干50克,植物油30克,盐适量,酱油5克,料酒5克,淀粉5克,白糖5克,味精1克。