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鱼香红烧鱼块的做法一:
1.把鱼处理干净,从鱼尾处取出鱼肚子里的黑膜要掏干净,用刀把鱼鳍部分切断,鱼身上划几刀,放入盆中。
2.然后加入适量的盐,白胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3.再把青红辣椒和葱姜蒜切好,大料,桂皮,香叶,小茴香等放入一个碗里备用。
4.把郫县豆瓣酱,生抽,白糖,淀粉,盐,葱姜蒜,干辣椒,香菜和小茴香等放入碗里。
5.接着在碗中倒入适量的油,放入葱姜蒜,干辣椒,小茴香和花椒,翻炒,直到闻到香味,翻炒后加入适量的水,待汤汁收的差不多了,再加入适量的盐,香菜,大火烧开。
6.接着把腌制好的鱼块放入锅中,大火煮10分钟左右,然后再用小火煮至鱼块入味,就可以盛出了。
7.在盘子里再撒上少许的葱花,将生抽,老抽,盐,胡椒粉,淀粉和水搅拌均匀。
8.在锅里倒入适量的油,放入葱姜蒜,大火爆香。
9.再倒入青红辣椒,大火爆香,倒入腌制好的鱼块,放入适量的水,大火煮开后,加入适量的盐,香菜和小茴香等调料,再煮10分钟左右,就可以出锅了。
如何做烤鱼不沾锅
食材:鱼,食用油,食盐,酱油,白糖,五香粉,葱姜蒜,蒜,豆瓣酱,辣椒粉,花椒,孜然,辣椒粉,孜然粒。
1.将鱼洗净,切成1厘米左右的块,撒上盐、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、孜然粒腌制20分钟。
2.将蒜、姜切片,葱切段。
3.将豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、孜然粒混合在一起,淋上适量的油。
