鲍汁烹饪大师亲授：全网首发真正正宗的鲍汁制作秘方揭秘！

鲍汁烹饪大师亲授:全网首发真正正宗的鲍汁制作秘方揭秘!

鲍汁是一种粤菜系,以鲍汁为主原料,加入特制酱油、虾油、葱、姜、蒜、料酒等调料制成的调味汁,具有浓郁的海鲜味,咸鲜适中,麻辣鲜香,油而不腻,鲜美微甜。

做法一

食材准备

主料:白鲍

辅料:虾酱、蒜泥、生抽、红油、麻油、辣椒油

制作步骤

1.把干鲍放在淡盐水中浸泡至无咸味。

2.将鲍肉从盐水中捞出后,在表面抹上一层薄薄的盐粉,再放入保鲜盒中,在冰箱冷藏中腌制。

3.将红油和蒜泥一起放在生抽、红油和麻油中拌匀。

4.将鲍肉放到碟中,淋上辣椒油,再浇上做好的鲍汁。

做法二

主料:大虾(适量)

辅料:盐(适量)、味精(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、小葱(适量)、淀粉(适量)、鸡蛋清(适量)、花生油(适量)

1.虾去头去虾线,清洗干净,沥干水分,用料酒、味精、白糖、老抽、淀粉腌制10分钟。

2.蒜切碎,姜切成末,葱切段,蒜拍碎。

3.热锅凉油,爆香姜末,倒入蒜蓉,爆出蒜香味。

4.加入腌制好的虾,翻炒至虾壳变红。

5.倒入调好的料汁,翻炒均匀。

6.出锅前放入葱段即可。

做法三

材料:大虾300克,大蒜1瓣,干辣椒1个,花椒1小把,干生粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1大匙,味精1/2茶匙,料酒1/2茶匙,淀粉1大匙,盐1/2茶匙,植物油1大匙。

做法:

1.将虾去头,去虾线,洗净沥干水分,用料酒、白胡椒粉、糖、酱油腌制10分钟。

2.大蒜、干辣椒切成末,姜切片,葱切段,蒜拍碎。