鲜嫩入味！教你轻松掌握烧鳗鱼的做法

鲜嫩入味!教你轻松掌握烧鳗鱼的做法

1.新鲜的鳗鱼要购买活的,新鲜的鳗鱼肉质细腻,表面带一层粘液,这样的鳗鱼非常新鲜。

2.鳗鱼必须是新鲜的,没有泥,要让鱼肉都充分吸收,然后把鳗鱼处理干净。

3.姜,葱,鸡精适量,鱼露适量,放到一起搅拌均匀。

4.准备好所需要的材料。

5.把姜切片,葱切段,鳗鱼两面抹上腌制20分钟。

6.把腌制好的鳗鱼放在炒锅里,锅里放油,等油烧热。

7.放入姜和葱,炸一下。

8.放入鳗鱼,

9.倒入鸡精,蚝油,拌匀。

10.倒入水,大火烧开,中小火炖10分钟左右。

11.盛出。

12.撒上葱花。

烹饪技巧

1、鳗鱼要买新鲜的,没有泥,要让鱼肉都充分吸收,然后把鳗鱼处理干净。姜切片,葱切段,鸡精适量,鱼露适量,放到一起搅拌均匀。放到锅里,用油煎。

4、锅中放油,等油热,放入姜,葱,炸一下。

5、倒入鳗鱼,

6、倒入鸡精,

7、倒入水,大火烧开。

8、中小火炖10分钟左右。

9、盛出。

烹饪小技巧

1、鱼肉一定要提前处理干净,这样在炖的时候,鱼肉会更加入味。加了因为生抽比较咸,所以不需要放盐。鳗鱼不容易熟,所以要慢火炖,炖好后要在锅里放少许不然鱼肉就会变黑了。

做法二

鳗鱼、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、油。

1、鳗鱼去头,切段,用少许淀粉抓匀腌制一会。姜、蒜切末,葱切成葱花。锅里烧油,放姜,蒜爆香。