鲜嫩可口，原汁原味！学会清炖鸡汤的炖法和最佳调料选择

鲜嫩可口,原汁原味!学会清炖鸡汤的炖法和最佳调料选择,可让你吃出不一样的味道。

清汤炖鸡汤的做法

鸡汤的制作方法有很多,比如说,可以用砂锅来炖鸡汤,也可以用砂锅来炖鸡汤,如果家里有专门的砂锅,可以在砂锅的上面盖一个砂锅,这样可以避免熬制的过程中没有砂锅,也能够保证鸡肉的味道,原汁原味!如果用砂锅炖鸡汤,可以选择砂锅来炖鸡肉,最好选择砂锅,要注意保温性能好,煲汤会更加好喝!

主料:土鸡

辅料:猪板油、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、盐

1.整鸡洗净斩块,冷水下锅,放入姜片、葱段、料酒焯水,把鸡块里的血水煮出来。

2.捞出焯好水的鸡块,控干水分,待用。

3.锅内放油,下生姜片、葱段爆香,下鸡块翻炒,然后加料酒翻炒。

4.放入开水,没过鸡块,大火烧开后,转小火炖一个小时。

5.将葱段捞出不要,另起锅,放入葱段和干辣椒,小火炖至汤汁浓稠。

6.另取一炒锅,放少许油,下入花椒、大料煸炒出香味,下入焯好水的鸡块,

7.加入适量生抽、盐,

8.炖至鸡肉八成熟时,加入少许白糖,

9.大火收汁,待汤汁浓稠即可。

小诀窍

1.这道汤要用砂锅炖,因为砂锅比较容易炖熟。

2.在炖鸡汤时,一次不要加太多水,否则炖出来的鸡汤味道太淡。

3.放盐时,放盐的时候,一定要少。

4.炖鸡的时候,中途不要加水,否则鸡肉不容易炖烂。