鲜嫩多汁！学会这个家常做法，轻松蒸出香辣美味的花椒肉！

鲜嫩多汁!学会这个家常做法,轻松蒸出香辣美味的花椒肉!

1、将猪腿肉切成厚片,加入生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、花椒面腌制30分钟。

2、准备葱姜蒜。

3、把腌制好的肉片码在碗中。

4、加入辣椒面。

5、再加入一勺料酒。

6、加入适量的盐。

7、加入适量的花椒面。

8、再加入适量的淀粉。

9、加入适量的油。

10、将拌好的肉片裹上一层淀粉。

11、锅中放入适量的油,烧至七成热时将肉片逐一放入锅中。

12、炸至金黄色捞出。

13、沥干油。

14、锅内倒入适量的油。

15、放入花椒和干辣椒炸香。

16、再加入少许的郫县豆瓣。

17、加入葱姜蒜。

18、放入肉片,再加入适量的盐。

19、放入适量的味精。

20、最后放入花椒面。

21、大火炒匀,即可出锅装盘。

营养功效

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

温馨提示

1、猪肉的选择:选择时,应选择色泽淡红、脂肪多、有弹性、表面光滑,表面微干或稍湿润的为好;若色泽暗淡无光,表面呈黏黏状,则为次等猪肉。

2、猪肉的烹调方式:猪肉可分为红烧、清炖、水煮、煎炸三种。红烧是采用肉、猪骨、骨头和香料等大火猛煮而成;清炖是采用小火慢炖的方式,即将原料放入锅中,加清水炖熟,出锅即成。

3、猪肉的选购:以猪肋条肉为好,皮肉呈白色,脂肪洁白,肥瘦兼有,是适于炖汤、做馅的原料。

4、猪肉的烹调方式:猪肉可分为红烧、清炖、水煮三种。红烧是采用肉、骨头和香料等大火猛煮而成;清炖是采用小火慢炖的方式,即将原料放入锅中,加清水炖熟,出锅即成。