鲜美正宗！学习清炖鲫鱼汤的正宗做法，轻松做出美味鲜汤！

鲜美正宗!学习清炖鲫鱼汤的正宗做法,轻松做出美味鲜汤!

一、鲫鱼汤

原料:

鲫鱼1条,葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、醋、盐、鸡精。

做法:

1、鲫鱼去鳞去内脏,冲洗干净后沥干水分,从背部剖开成两半,用盐抹匀鱼身内外,腌制15分钟左右;

2、热锅热油,下鱼块,煎至两面金黄,倒入料酒,大火将鱼煎至两面金黄,盛出备用;

3、锅内留底油,下葱、姜、蒜、干辣椒炒香,加入花椒,大料,倒入料酒,加水,没过鲫鱼,烧开后转小火慢炖20分钟左右;

4、放盐、鸡精,再炖10分钟,出锅前撒上葱花即可。

二、清炖鲫鱼汤

1、将鲫鱼处理干净,刮掉鱼鳞,在鱼身上划上几刀。然后用葱姜、料酒、干辣椒、盐腌10分钟左右;

2、在锅中放入适量的油,烧至7成热时放入鲫鱼,用中小火炸制,煎到两面金黄即可;

3、锅内留底油,下入葱姜蒜、辣椒炒香,倒入鲫鱼翻炒,加入适量的水,没过鲫鱼,大火烧开,转中小火慢炖20分钟左右;

4、加入适量的盐、鸡精,出锅前撒上葱花即可。

三、清炖鲫鱼汤

1、鲫鱼处理干净,刮掉鱼鳞,在鱼身上划上几刀。