鲜美酸菜鲤鱼的独特烹饪方法，尽在这份详细做法！

鲜美酸菜鲤鱼的独特烹饪方法,尽在这份详细做法!

原料:

草鱼一条(鲤鱼的一端),豆芽,酸菜(酸菜是选用的最新鲜的,鱼肚子里的肉可以吃),葱,姜,蒜,干辣椒,干花椒,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,盐,糖,醋,干淀粉,料酒。

做法:

1.鱼身切段,将鱼肉拍松,用盐、干淀粉腌制30分钟;

2.姜、蒜切片,葱切段,干辣椒切段;

3.将酸菜放入热油中炸至变色后捞出备用;

4.锅烧热后倒入油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香;

5.倒入酸菜、豆芽、酸菜翻炒;

6.加入适量的清水,大火烧开后转小火煮约10分钟;

7.加入鱼头,放入鱼片,放入盐、糖、醋、干淀粉、糖,翻炒均匀,小火炖10分钟;

8.放入豆芽,大火翻炒至熟,即可出锅。

红烧鱼块的做法

1.将鱼宰杀去鳞,剁去鱼头和鱼身骨,取出鱼肉,斜刀片成5厘米的长方形鱼片。

2.将鱼片内加入1茶匙盐,料酒,少许白胡椒粉,生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(可让鱼肉嫩滑)。

3.将葱、姜切丝,蒜切片,干辣椒切段。

4.炒锅放油烧热,下鱼头煎至两面微黄,盛出待用。

5.锅内留少许底油,下蒜片、葱、姜、干辣椒炒出香味,加约2大匙的清水,下煎好的鱼头,加入煎好的鱼头汤,加糖、盐、醋烧开,大火烧至鱼汤浓白。

6.用淀粉勾芡,淋入香油即可。

红烧鱼块的功效

红烧鱼块能起到祛腥、解腻的作用,它还能增加食欲,鱼肉鲜美,它的营养价值是非常丰富的。红烧鱼块可以直接吃,也可以和蔬菜一起炖着吃。