鲜香十足！学习鱼腥草凉拌正宗做法，轻松制作美味夏日凉菜

鲜香十足!学习鱼腥草凉拌正宗做法,轻松制作美味夏日凉菜!

一、家常凉拌鲜鱼

材料

鲜鱼1条,鸡蛋清,盐,鸡精,料酒,生抽,辣椒油,蚝油,香菜,葱,姜,花椒,香油

做法

1、鱼处理干净后,鱼头斩下,加入盐、料酒、生抽、鸡精、鸡蛋清、蚝油腌制30分钟左右。

2、将泡好的香菜切碎,葱切碎,姜切片,干辣椒切小段,花椒、葱、姜、辣椒干备用。

3、把所有材料放入碗中搅拌均匀,加入适量香油,再搅拌均匀即可。

二、凉拌鲜鱼

鲜鱼500g,熟白芝麻5g,花椒油1大勺,蒜2瓣,盐1茶匙,白醋1茶匙,酱油1/2茶匙,辣椒粉1茶匙,味精1茶匙,葱花1/2茶匙,姜丝1/2茶匙

1.将鱼去鳞,内脏,洗净,切成丝,撒上盐、胡椒粉、白醋、酱油、辣椒粉、蒜、姜丝腌20分钟。

2.将炒锅中加油,烧热后加入丝,炸至8成熟,捞起待用。

3.将炒锅中油烧热,加入1大勺白醋,炒出香味,然后加入葱、姜、辣椒粉、花椒油、蒜煸炒。

4.加入鱼丝,加1/2茶匙盐、1茶匙酱油、1/2茶匙味精、1/2茶匙白醋,炒匀后起锅。

5.再把炒锅中油烧热,加入花椒油,爆香后加入葱丝、姜丝、蒜煸炒,炒出香味,加入鱼丝,加1/2茶匙盐、1/2茶匙酱油、1/2茶匙味精、1/2茶匙辣椒粉、1/2茶匙油,炒匀后起锅。

家常香辣鱼

草鱼一条,郫县豆瓣酱1汤匙,葱姜蒜,香菜,小米辣,豆豉,白糖,酱油,盐,料酒,鸡精,干辣椒,五香粉,花椒,水淀粉。

1.将鱼洗净,去头、切成块,用盐、料酒、干淀粉、5匙醋、五香粉、鸡精、少许盐腌制15分钟。

2.锅内倒油,油热后下鱼块煎至两面金黄,捞出沥油。