鲜香胡萝卜炒菜心，营养美味又开胃！

一、鲜香胡萝卜炒菜心

原料:胡萝卜300克,木耳15克,葱1根,蒜2瓣,姜3片,油1大匙,盐1小匙,白糖1小匙,胡椒粉少许。

做法:

1、将胡萝卜去皮,洗净,切成丝,再切成丝;木耳、葱、蒜、姜切末。

2、将葱、姜、蒜和胡萝卜丝加入油中炸,捞出备用。

3、锅中加入适量油,放入葱、姜、蒜和胡萝卜丝煸炒,再加入适量的水,再加入木耳、木耳丝、盐、白糖、胡椒粉、鸡精,炖5分钟。

4、放入胡萝卜丝和木耳丝,再炖15分钟即可出锅。

二、营养价值

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

1、胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

2、胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;

3、胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品;

4、胡萝卜中的维生素A能促进机体正常生长繁殖,增强抗病能力,并有防治呼吸道感染疾病的作用;

5、胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

6、胡萝卜中的维生素C,在体内可转化为维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的琥珀酸钾盐有降压作用。