鲜香美味尽在一碗中：轻松学会做水煮鱼，让味蕾尽享川菜经典！

鲜香美味尽在一碗中:轻松学会做水煮鱼,让味蕾尽享川菜经典!水煮鱼是川菜中的一道经典菜式,是川菜的一大特色。水煮鱼不仅可以清淡爽口,而且富含丰富的营养,有利于我们人体的健康,而且味道鲜美,让人感受到无限的幸福。

主料:草鱼一条(500克左右)、胡萝卜一根、豆芽一小把、鸡蛋一个

辅料:葱1棵、姜3片、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒10粒、花椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香醋适量、淀粉适量、食用油适量、香菜适量

步骤:

1、准备好所有的食材,姜,葱,蒜,胡萝卜,豆芽,香菜,干辣椒。

2、鱼处理干净后,用刀从鱼尾处入刀,沿着鱼的脊骨片开,这样做的时候就不会露白的。

3、鱼片上加入适量的盐,料酒,淀粉,剁椒,少许生抽,和香菜,腌制10分钟。

4、鱼肉片成一片一片的,鱼骨和鱼皮都要全部扔掉,用清水清洗干净。

5、鱼骨和鱼皮分开腌制10分钟。

6、鱼肉片成片,加入适量的盐,料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

7、鱼片用盐和淀粉抓匀,腌制15分钟。

8、鱼皮剁碎。

9、胡萝卜切丝。

10、鱼片里加入适量的淀粉,搅拌均匀。

11、锅中倒入适量的食用油,油热后放入胡萝卜丝,翻炒。

12、加入少许生抽,适量的盐,调味。

13、把腌制好的鱼片下锅,快速翻炒。

14、盛盘。

小诀窍

1、鱼肉片一定要提前用盐和淀粉抓匀,淀粉是用来勾芡的,这样可以使鱼片鲜嫩,不要有太多的淀粉。

2、加淀粉也是为了让鱼肉更鲜嫩。

3、胡萝卜丝下锅炒制后,会使鱼片口感更加爽滑。

4、因为鱼片在翻炒的过程中会出水,所以鱼片可以多炒一会。