鳎目鱼美食大全：烹饪技巧、口味搭配、家常做法通通收录！

目鱼美食大全:烹饪技巧、口味搭配、家常做法通通收录!

一、

清蒸鲈鱼

1、鲈鱼1条(约重700克),姜5克,葱8克,盐4克,米酒10克,味精1克,酱油5克,香醋5克,胡椒粉1克,白糖10克,香菜末3克,油50克。鲈鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏、洗净,抹干水,在鱼身两面切成一字花刀。

3、鱼背上切下刀口,抹上盐、米酒、葱、姜腌10分钟。

4、蒸锅内放入适量水,把鱼入锅,盖盖蒸约10分钟。

5、取出鱼,锅中留底油烧热,爆香姜末,加入香醋、酱油、白糖、胡椒粉、味精、香菜末、香油调匀,再放入鱼身上,淋上熟油。

6、锅置火上,放入油烧热,浇在鱼身上即成。

二、

鱼香茄汁

原料:鱼香肉茄汁半杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1/2茶匙,姜3片,葱1/2大段,香油1/2茶匙,水3大匙,水1大匙,料酒1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,淀粉1大匙。

1、鱼香肉切丝,用1大匙盐、1/2茶匙糖、1/2茶匙酱油、1/2茶匙淀粉、少许水调成汁料备用。热锅下1大匙油,放入葱段、姜片、花椒粒爆香,再放入1大匙油炒香,再加入2大匙油炒香的鱼香肉丝及调味料煮开即可。

三、

糖醋蒜蓉

原料:蒜蓉1大匙,白糖2大匙,醋1大匙,酱油1大匙,水1大匙,盐1/2茶匙,香油1大匙,水淀粉1大匙。

1、蒜蓉入碗中,加白糖、醋、酱油、水淀粉、水调成芡汁待用。锅中放入水烧开,放入蒜蓉,转小火,待蒜蓉变成金黄色时,加入调好的芡汁,翻炒均匀,加入葱段即可。

特点:酸甜脆嫩,色泽美观,微甜不涩。