鳗鱼美味烧法大公开：掌握这些技巧，让你的鳗鱼烧成绝品佳肴！

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1.新鲜的鳗鱼

一般来说,选择一斤的鳗鱼肉,最好是去内脏的,去掉它的鱼头,去皮,去腮,再去头,去鳞,去骨,切成段,最好不要生的,可以用刀背来刮,也不要切成条状,生的就不要吃了。

2.准备好辅料

鳗鱼肉可以选择牛里脊肉,或是里脊肉,但是一定要去掉内脏,去皮,去骨,因为肉质比较紧,腥味比较重,去皮要切的非常细,所以,一定要去皮,去骨的时候要切的非常细,要用刀背来刮,这样,才能去掉腥味,要边刮边去腥,把肉里的血渍清理干净,然后用手把肉块拍打,将肉块的表面压出来,把肉皮朝下,在鳗鱼肉上面撒上一层姜丝,再放上适量的料酒,然后用牙签,把肉块的表面刺破,然后再放入一些用手抓,这样做出来的肉非常的有嚼劲,不会有腥味。

3.鳗鱼肉的腌制

鳗鱼肉可以用鸡蛋,还有是盐,胡椒粉,生抽,生粉等腌制,鳗鱼肉要腌制2小时左右,这样可以让鳗鱼肉更入味,也可以腌制的时间长一些,鳗鱼肉腌好后,可以下锅油炸,炸好的鳗鱼肉色泽金黄,外焦里嫩,非常好吃。

4.鳗鱼肉的红烧

鳗鱼肉也可以用鸡蛋,还有就是姜丝,盐,胡椒粉,生抽,生粉等腌制,鳗鱼肉要腌制2小时左右,然后下锅炸,炸好的鳗鱼肉金黄酥脆,外焦里嫩,非常好吃。

鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A、维生素D,具有调节免疫力、防止夜盲症和视力减退的功效。

2、鳗鱼富含DHA,能促进智力发育,保持皮肤细嫩,促进伤口愈合,防止贫血。

3、鳗鱼体内含有丰富的DHA,是人类大脑和神经组织的重要组成部分,常吃鳗鱼能提高智力,增强记忆力。