鳝段烹饪小技巧，教你如何做出美味诱人的鳝段佳肴！

鳝段烹饪小技巧,教你如何做出美味诱人的鳝段佳肴!

首先要把鳝段去头,洗干净,去除鳝段上的血污,一定要把鳝段放入水中,放上葱姜,料酒,生抽,姜片,盐,糖,老抽,炒均匀,炒出来就可以了。

鳝段,又称鳝菜、鳝鱼、胡子鳝、胡子鳝,是鳝鱼的一种。鳝鱼在我国的分布很广泛,除长江流域以外,东北地区及内蒙东部、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、甘肃、江苏、浙江、福建、江西、湖北、湖南、云南、广东、四川、云南、广西、海南岛、四川、台湾等地。

做法一

食材准备

主料:鳝鱼1条,蒜头、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、盐、醋、鸡精

制作步骤

1、将鳝鱼宰杀,切成5厘米左右的段,然后放到水中烫一下,这样鳝鱼就不容易夹生了。

2、锅烧开水,然后将鳝鱼段放入,水再次烧开后,转小火慢慢的煮,大约1个小时,看到鳝鱼已经软了,就可以了。

3、将锅内的水倒掉,用碗把鱼段中的血沫撇干净,然后重新倒入开水,放姜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、盐、酱油、醋、大火煮20分钟左右,然后再用小火慢慢的煮。

4、待煮好后,用大火收汁,将汤汁勾芡,就可以了。