麻辣泥鳅的制作秘诀：简单步骤教你如何做出香辣麻辣泥鳅！

麻辣泥鳅的制作秘诀:简单步骤教你如何做出香辣麻辣泥鳅!

一、泥鳅的制作

原料:泥鳅、干辣椒、草果、生姜、蒜、胡椒粉、花椒油、酱油、盐。

做法:

1、将泥鳅放温水中浸泡,去除泥鳅体内的杂质,反复冲洗干净,用少量的盐将泥鳅两面都抹一遍。

2、锅内放油烧热,将泥鳅炸至金黄色捞出,锅内留底油,放姜片、葱段、草果、生姜、蒜末炒出香味,倒入酱油、料酒、味精、高汤大火烧开,改小火慢炖20分钟。

3、锅内留底油,放干辣椒、生姜炒香,倒入泥鳅翻炒,加料酒、酱油、味精,收干汤汁,装盘即可。

红烧泥鳅

原料:泥鳅500克,老抽20ml,黄酒10ml,生抽10ml,葱10g,姜10g,干红辣椒4个,蒜5瓣,冰糖15g,香叶2片,盐适量。

1、泥鳅洗净,从腹部开刀,用少量的盐抹遍肚内,再抹上一层盐,将泥鳅两面都抹匀,放在盆内备用。

2、姜、蒜洗净,拍扁,干红辣椒切段,蒜切片。

3、热锅倒油,油热后放入姜蒜片,干红辣椒,蒜片,倒入泥鳅翻炒,炒至泥鳅微微发白,再倒入黄酒,生抽,老抽,翻炒至汤汁收干,放盐调味,关火,装盘即可。

土豆烧泥鳅

原料:泥鳅500克,土豆一个,油适量,料酒适量,生抽适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,酱油适量,盐适量。

1、泥鳅宰杀,去除内脏,用料酒、生抽、姜腌十五分钟。