黄油蛋糕的制作技巧：如何使用黄油做出美味的口感与香气？

黄油蛋糕的制作技巧:如何使用黄油做出美味的口感与香气?

一、制作

1.将全蛋打入无水无油的容器中,加入糖,打发至蛋白变得浓稠,体积膨大,再加入低筋面粉,搅拌均匀。

2.加入蛋黄,搅匀。

3.加入牛奶,搅拌均匀。

4.加入植物油,搅匀。

5.倒入纸杯,震出气泡。

6.在烘焙纸上剪成10厘米左右的口,刷上一层黄油,放入烤箱。

7.烤箱预热200度,烤15分钟。

二、制作方法

1、黄油蛋糕:首先要把蛋清和蛋黄分开,将蛋黄和蛋清分开,蛋黄加40g糖,打发到9成发的样子。再加入20g牛奶,继续打发到蛋清的体积膨大,体积膨大,再加入50g白糖。

2、搅拌均匀,搅拌均匀后再加入20g黄油,继续搅拌均匀。

3、把打好的蛋清倒入无水无油的容器中,放入烤箱,预热好后,180度,烤20分钟。

4、把蛋清倒入蛋糕模中,蛋糕胚表面刷上一层油,倒扣在烤网上晾凉。

5、把蛋糕取出来,轻轻拍掉多余的气泡。

6、把蛋糕放在盘子里,倒扣在烤网上晾凉,晾凉后脱模即可。

三、制作要领

1、打发蛋清的时候,千万不要打发过头,打发过头的蛋清会发粘,容易出现发苦,没有颜色,有异味。

2、蛋清打发后,一定要等蛋糕冷却,然后再打发。

3、打发蛋清一定要用电动打蛋器,电动打蛋器,比手动的要省力。

4、打发完的蛋清应该是稀稀的,如果打发过头,蛋清就会发苦,甚至发酸,这种蛋清没有发甜的感觉。

5、打发蛋清一定要用电动打蛋器,这样做出来的蛋糕才不会有发苦的感觉。

6、打发完的蛋清不要浪费,可以用来做蛋糕。

四、用量

做蛋糕一定要根据实际情况来,蛋清也是一样的,如果一次做的蛋清太多,容易出现浪费的情况。

五、用量的多少

有些人比较喜欢吃甜的蛋糕,但是又担心吃了太多的蛋糕会引起血糖的升高。