龙岩牛肉汤的经典配料与传统烹饪做法，再也不用外出品尝了！

龙岩牛肉汤的经典配料与传统烹饪做法,再也不用外出品尝了!下面就来看看它的经典配料与传统烹饪做法吧!

材料:牛肉、姜片、料酒、香葱、鸡精

做法:

1、牛肉切片,放料酒、姜片、香葱、鸡精、香菜腌制20分钟。香葱切好备用。将炒锅放油,放入香葱,鸡精、水,大火烧开后改小火慢炖20分钟。

4、加入牛肉煮熟,然后再加入香菜和香葱,再次烧开后就可以了。

制作牛肉的小窍门:

1、牛肉一定要选择牛肉部位饱满、色泽红润、肉质细嫩、表面光滑,无破损、有光泽、大小均匀的新鲜牛肉。牛肉一定要选择大小均匀、颜色均匀、外表色泽鲜艳的牛肉。煮牛肉时,不要用冷水,否则牛肉就不嫩。

做牛肉的小贴士:

1、熬汤时候,加些料酒、生姜、陈皮、山楂等,能去腥味。不要用高压锅,因为高压锅能使牛肉表面蛋白质迅速凝固,减少水分的流出,防止肉变柴。在选择牛肉的时候,可以选用肥瘦相间的牛肉做。

4、牛肉煮熟后,不要急于捞出,等牛肉冷却后再捞出来,这样牛肉的纤维组织会被破坏,影响口感。

5、牛肉一定要切得大一些,否则煮熟后会断,影响美观。

6、在熬汤的时候,要加一些山楂或陈皮,能起到去腥和增香的作用。

7、炖牛肉加山楂或陈皮时,不要放太多的生姜、陈皮。

8、牛肉切完后,不要急于捞出,要等牛肉冷却后再捞出来,否则牛肉的纤维组织会被破坏,影响口感。

9、如果有些人喜欢吃夹生牛肉,可以将牛肉切的很薄,然后再用保鲜膜包起来,这样牛肉就不容易散开了。