10斤面无矾油条配方，制作酥脆香嫩油条的秘密大揭开！

10斤面无矾油条配方,制作酥脆香嫩油条的秘密大揭开!

原料:面粉、水、酵母、白糖、盐、食用油、食用碱

做法:

1、将面粉、水、酵母、白糖、盐、食用油混合均匀。和成面团,放在温暖处发酵至两倍大。将面团分成四份,分别揉搓成两团,用擀面杖擀成长方形面片。涂上油,卷起,揪成大小均匀的剂子,擀成圆片。锅烧热,倒入适量食用油,放入油条,小火慢炸至金黄色即可。

小贴士:

1、如果不想油炸的话,用小火慢炸,大火油炸的话炸出来的油条就不脆了。还有一点就是油条和面的时候要加入水,和面的时候加水和的面比加的面要软,和出来的面不容易变硬,面和好后密封好,放在冰箱里冷藏一晚上。如果是做小点心的话,就直接用面粉和水和成面团就可以了。炸的时候一定要用小火慢炸,这样炸出来的油条才好吃,才好吃。炸好的油条,再进行第二次油炸,炸好后要密封保存,在食用的时候就不会变硬,会很脆了。

炸麻花

原料:面粉300克,温水140克,盐4克,细砂糖5克,泡打粉1克,橄榄油25克

1、将面粉、泡打粉、盐和细砂糖混合,加入橄榄油,用温水和面,和匀。将面团和成稍软的面团,揪成大小均匀的面剂。将面剂擀成1厘米厚的面皮,然后用小刀将面皮对折,在表面刷一层橄榄油,然后从一端卷起。将对折的面卷捏紧,卷成筒状,然后从一端卷起,再搓长,然后从一端卷起,在底部沾上少许面粉,两端捏紧,再捏紧。锅内倒入油烧至五六成热,将做好的麻花放入锅中炸,炸至金黄色捞出。

6、装盘,蘸椒盐食用。