19道黄焖鱼头的家常做法，带你领略家庭料理的鲜美滋味

19道黄焖鱼头的家常做法,带你领略家庭料理的鲜美滋味。

材料

主料:鲶鱼500克

辅料:黄豆芽200克,青尖椒100克,洋葱100克,青蒜150克,

调料:植物油15克,酱油10克,白砂糖10克,味精1克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,胡椒粉1克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)5克,辣椒油5克,花椒粉2克,植物油20克,酱油20克

做法

1.将鲶鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块;黄豆芽择洗干净,用温水泡发;青尖椒切成3厘米见方的圈;洋葱去掉老皮,切成5厘米见方的丁;青蒜切成3厘米长的段;葱切成4厘米长的段。

2.将炒锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热,放入葱段、姜末、蒜片炝锅,放入鱼块翻炒几下,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤,放入黄豆芽、青尖椒,用小火煮10分钟,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

3. 葱爆鲶鱼

原料:鲶鱼1条,大葱1根,色拉油适量,食盐适量,酱油少许,料酒少许,葱姜蒜适量,干辣椒2个,红辣椒1个,花椒10粒,香菜少许

1.准备鲶鱼,鲶鱼的营养价值,其实和鲫鱼差不多,都是很好的补钙的食物。

2.鲶鱼,最好是活杀的,带鱼身上会有一些小的粘液,这个粘液和肉里面的蛋白质相溶,很容易被人体吸收,鲶鱼肉吃起来更有口感。

3.大葱切成段,蒜和辣椒切好。

4.锅里放入油,油热后放入花椒,干辣椒和蒜末爆香。

5.放入鲶鱼翻炒几下。

6.放入料酒,酱油,翻炒几下。

7.放入葱段,葱姜,红辣椒。

8.放入盐,白糖,香菜。

9.放入香菜。

10.翻炒均匀即可。