一份简单又美味的配方与制作步骤

一份简单又美味的配方,需要的食材有:

葱、蒜、盐、味精、酱油、蚝油、豆瓣酱、生姜、豆瓣酱、料酒、醋、油辣椒。

制作步骤:

1、先把葱和蒜洗净,生姜切末,蒜和生姜都切末,豆瓣酱切成末。

2、热锅热油,放入豆瓣酱炒出红油,盛出备用。

3、重新热锅,放入少许油,放入姜末炒出香味,放入蒜末炒香。

4、放入生抽,料酒,醋,豆瓣酱,少许盐,味精,放入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮10分钟。

5、揭开锅盖,放入蚝油,料酒,生抽,蒜末炒匀,淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可。

二、酱香酱鲢鱼

用料:

鲢鱼一条(约1250克)、生姜3片、葱1段、蒜瓣5粒、盐少许、酱油少许、料酒少许、生抽少许、白糖少许、豆瓣酱少许、干辣椒少许、花椒少许、料酒少许、味精少许、蚝油少许、植物油少许

1、鱼宰杀洗净后,用刀从鱼脊骨的第二、三节处切下鱼肉,在鱼身两侧各划一刀,将鱼肉斜刀片成1厘米厚的片,鱼头切掉,再切成长4厘米、宽0.5厘米的片,用少许盐和料酒腌一下。

2、干辣椒用清水洗净,生姜切片,葱切花。

3、大火烧热锅中的油,待烧至五成热时,下入鱼片,大火将两面煎黄后捞出。

4、另起锅,下入油,下入姜蒜片、葱、干辣椒炒香,再加入豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、蚝油炒匀。

5、加入清水烧开,放入煎好的鱼片、辣椒、花椒,盖上锅盖,转小火煮20分钟。

6、最后加入少许味精,待鱼片熟后,即可出锅。