一口咬下，尽赏上海风味！探秘五香茶叶蛋的独特制作技巧

一口咬下,尽赏上海风味!探秘五香茶叶蛋的独特制作技巧

原料:鸡蛋、八角、茴香、甘草、豆蔻、小茴香、砂仁、干辣椒、花椒、甜面酱、食盐、猪油。

1、把鸡蛋打散,然后再加入茴香、甘草、小茴香、砂仁、甜面酱、盐、猪油。把鸡蛋放入油锅里,炸成金黄色,然后捞出。

3、把鸡蛋放入砂锅里,再把炒好的鸡蛋倒入砂锅里,加入高汤、盐、味精、酱油,大火烧开,然后小火慢炖20分钟左右。

4、把火收干以后,再将火收一下,把鸡蛋拿出来,放凉,切成小块,即可。

5、再把炒好的鸡蛋放入,然后再倒入砂锅里,小火慢炖20分钟左右,最后再把火收干,最后放入味精、香油即可。

制作方法:

1、将鸡蛋磕入碗中,加适量水、少许盐搅拌均匀。然后用筷子将蛋液顺时针方向搅打上劲,这样鸡蛋液就更细腻了。

3、用旺火加热锅,锅热后倒入油,油温5成热时倒入鸡蛋液,一面煎至金黄后翻面,直至两面都煎成金黄色,盛出。

4、另起锅,锅中倒入少许油,油热后倒入鸡蛋液,迅速翻炒,直至两面都煎成金黄色,然后盛出。

5、最后再倒入少许油,油热后倒入青红椒丝,翻炒几下,倒入煎好的鸡蛋,翻炒几下,倒入少许酱油,再倒入少许盐,倒入水淀粉,然后翻炒均匀即可出锅。

6、可以当作早餐来吃,每天食用2-3次即可。

注意事项:

1、如果担心煎鸡蛋太干,可以在鸡蛋煎好后倒入少许水淀粉,这样煎出来的鸡蛋比较干,口感比较硬。切鸡蛋的时候要竖着切,因为鸡蛋比较嫩,如果切得太厚,鸡蛋吃起来会老,而且也会影响口感。