一口火爆的正宗爆炒肚片：尽揽经典做法，挑战你的味蕾！

一口火爆的正宗爆炒肚片:尽揽经典做法,挑战你的味蕾!

因为这道菜看起来很特别,所以很多人都会觉得做法很简单,但其实它也有很多学问的,比如说怎么做才好吃呢?下面给大家分享一个经典的做法。

爆炒肚片

食材:

主料:猪肚400克

辅料:青红椒各50克

调料:大葱10克姜5克大蒜5克八角5克花椒5克盐3克鸡精1克料酒2克植物油50克豆瓣酱20克辣椒粉2克

制作步骤:

1.先将猪肚洗净,剖开,切成两半,用刀背刮去油膜,再剖开猪肚内壁,洗净;

2.锅内放油,放入葱、蒜、花椒、八角、豆瓣酱,炒出香味,放入切好的猪肚翻炒;

3.再放入青红椒、料酒、盐、鸡精、料酒,炒熟后,再放入辣椒粉翻炒均匀;

4.再放入酱油翻炒均匀,起锅装盘即可。

小贴士:

1.肚片是猪的胃,以外伤胃的食物千万不要放到肚片里,因为这里有许多的细菌,会把它们消灭。

2.辣椒粉也可以换成辣椒酱,只是这个要少放,否则会有辣椒酱的味道,口味大打折扣。

3.炒辣椒油的时候可以加一些豆瓣酱,香味会更加浓郁。

4.这道菜如果喜欢重口味的话,可以不放。

红烧猪肚

材料:猪肚半个,干辣椒一把,姜1块,大蒜两瓣,花椒20粒左右,葱一把,料酒,酱油,盐,糖,醋,老抽。

1.猪肚反复用盐搓洗干净,用清水冲洗干净,用刀切成大小均匀的块。

2.干辣椒、大蒜、葱分别洗净,姜切片。

3.锅里放水,放入猪肚,加入姜片,大火煮开,转小火煮30分钟。

4.捞出煮好的猪肚,用刀划几刀,以便入味。

5.锅里放油,烧热,放入干辣椒、大蒜、葱、花椒煸香。

6.放入猪肚,加入酱油、盐、糖、醋、老抽,翻炒均匀。

7.加入适量热水,炖煮30分钟。

8.煮好的猪肚汤,盛出即可。