一口香浓味美的秘制大酱，揭秘东北黄豆大酱的制作方法！

一口香浓味美的秘制大酱,揭秘东北黄豆大酱的制作方法!

原料:黄豆100克、酱油10克、冰糖50克、白酒30克、精盐2克、姜、蒜各5克、干辣椒2个。

制法:

1、将黄豆提前3小时浸泡,待充分吸水后,将其装入盆中。

2、将八角、香叶、小白蔻、草果、丁香、山奈、砂仁、良姜、生姜等香料放入锅内,用清水浸泡20分钟,待用。

3、在锅内放入适量清水,烧开后放入泡好的黄豆,煮开后,再用小火煮至黄豆开花。

4、将黄豆捞出后,放入冷水中浸泡2个小时,待黄豆泡透即可。

5、将锅内加入适量清水,烧开后放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶、草果、冰糖、精盐、酱油、冰糖,再放入浸泡好的黄豆,盖上锅盖,煮至黄豆烂熟,拣出八角、草果,即可食用。

1、将黄豆放入清水中浸泡,待充分吸水后,将其装入盆中,加入适量冷水,将黄豆浸泡一晚。

2、将浸泡好的黄豆装入纱布袋中,放入锅内,加入适量清水,将黄豆煮至熟透,捞出沥干水分。

3、将煮熟的黄豆放入锅内,加入适量清水,将黄豆煮熟,取出晾凉后即可食用。

黄豆的功效

黄豆含有丰富的蛋白质,还含有多种人体必需的氨基酸,其中赖氨酸和蛋氨酸的含量尤其丰富。

大豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质近似,所以黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质近似,人体对氨基酸的需要量比较高,非常适合中国人的日常饮食需要。

大豆是一种高蛋白食物,人体吸收率高达96%以上,它富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

黄豆中的异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有植物雌激素样作用的天然物质,能预防癌症,也可以改善更年期症状,降低女性患骨质疏松的风险。

黄豆含有植物雌激素,对保养乳房,延缓衰老非常有益。黄豆含有多种维生素、微量元素,多吃黄豆有助于防止脱发,减少患乳腺癌的风险。