一口香辣巴乡石锅鱼的做法，美味爆表！

一口香辣巴乡石锅鱼的做法,美味爆表!喜欢吃辣的人真的无法拒绝!只要你在厨房准备好食材,再根据步骤一步步完成,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

1.鱼处理好后,用刀在鱼肉的身上切划出花刀,放到清水里冲洗干净。

2.锅里烧开水,加少许盐,放入鱼块焯水,除去腥味。

3.捞出控水,放盆里备用。

4.辣椒切段,葱姜蒜切好。

5.锅里加适量油,放入辣椒段,葱姜蒜,炒香。

6.倒入沥干水的鱼块,加入生抽,炒匀。

7.加入适量的清水,煮至沸腾。

8.放入适量的盐,调味。

9.加入少许胡椒粉。

10.煮开。

11.再把焯过水的鱼块放入锅中,再放入葱姜蒜,翻炒均匀。

12.盖上锅盖,大火煮开。

13.盖上锅盖,转小火炖。

14.炖制一个小时。

15.加入适量的胡椒粉,搅拌均匀即可出锅。

16.盛盘上桌。

17.如果喜欢更辣一些的话,再撒上些辣椒。

小窍门

1、将鱼块焯水时,去掉腥味,放入盆中。

2、炒制时,先大火,再小火,这样炖出来的鱼更香。

3、煮的时候,加入适量的料酒,能去除鱼腥,让鱼肉更鲜嫩。

4、煮鱼汤的时候,可以加入生抽,能起到去腥的作用。

5、煮鱼汤的时候,如果用冷水,一定要先煮开。

6、焯好水的鱼块放入锅内,煮开后,转小火炖20分钟。

7、加入适量的盐,能使鱼肉更加入味。

8、再加一些胡椒粉,能使鱼汤更鲜。

二、红烧鱼块

原料:鲫鱼500克,小葱50克,姜25克,料酒10克,盐5克,味精1克,白糖20克,醋10克,酱油10克,淀粉15克,植物油25克。

1、将鱼刮鳞去鳃,挖去肚肠,洗净,切成3厘米长、2厘米宽的条,用刀拍松,用刀拍松,放入碗内,加入葱、姜、盐、味精、料酒、醋、酱油、糖、淀粉拌匀。