一招制霸酸辣藕片！教你如何炒出口感酥脆、酸辣适宜的美味

一招制霸酸辣藕片!教你如何炒出口感酥脆、酸辣适宜的美味

食材:莲藕300克,辣椒2根,盐1茶匙,酱油1茶匙,白糖1/2茶匙,生粉1汤匙,油1汤匙。

方法:

1. 将莲藕清洗干净后切薄片,如果是比较薄的莲藕,最好用刀切开后再切。

2. 切好后的莲藕片放入水中浸泡,然后将水沥干。

3. 辣椒和辣椒也切成丝,蒜切成片。

4. 在炒锅中加入油,油热后放入蒜片,然后放入辣椒和辣椒,炒出香味后,再放入莲藕片。

5. 翻炒片刻后,再加入适量的盐,酱油,白糖,生粉,油,搅拌均匀,待汤汁收浓后,即可出锅。

藕的营养价值

1. 藕含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

2. 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

3. 藕还能开胃,促进食欲,促进消化,开胃健中,有利于营养物质的吸收,有益于人体健康。

藕的选购

1. 藕的表皮青绿色,莲藕有芳香味,多为生长期。

2. 藕以体圆、肉质脆嫩、水分多、节少、易保存的为优。

3. 藕以藕节短、藕身粗、粉性小、藕身厚、藕孔小、吃起来藕味清甜者为佳。

4. 藕虽小,但吃起来脆嫩、爽口,无粗纤维,易于消化,是一种既可当水果生吃,又可做菜的优良食品。

5. 藕加工成藕粉,可用作生粉,可制酱、汁、糕、点心、藕粉、粉皮、藕粉皮、藕粉馅等。

6. 藕含有丰富的营养,又易于消化,生食藕能清热,熟食藕能健脾,生吃藕能补益。

藕的烹饪技巧

1、 炒藕片或藕粉,必须用小火炒,直至表面微黄,有香味,但不能炒糊。