一文掌握剁鱼头的剁椒做法，口感鲜香够味，美味再升级！

一文掌握剁鱼头的剁椒做法,口感鲜香够味,美味再升级!

食材

主料

鱼头1个

辅料

盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、食用油适量、葱适量

步骤

1.把鱼头切开,放在碗里,加生抽、老抽、料酒、剁椒和盐,用筷子搅拌均匀,腌制30分钟。

2.把葱切碎,蒜切末,姜切丝,小米椒切小丁。

3.锅中放油烧热,放入小米椒丁、蒜末、姜丝爆香。

4.倒入鱼头,加生抽、老抽、料酒、剁椒,翻炒均匀。

5.最后加入少许的清水,烧开,转小火煮15分钟。

6.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

小贴士

1、把鱼头洗净,放在热水里煮熟,可以使鱼头更香更脆爽。

2、做这道菜的时候,放适量的水,因为加了生抽,所以不用放太多的盐,吃的时候,尝一尝味道就知道了。

二、剁椒蒸鱼头

材料

鱼头一个,剁椒少许,葱少许,姜少许,生抽少许,蒸鱼豉油少许,植物油少许,盐少许,白胡椒粉少许

做法

1.鱼头去鳞和腮,从中间切开,鱼头留在中间。

2.把剁椒,葱和姜切好。

3.把鱼头放入碗中,加少许盐,白胡椒粉,生抽,料酒,少许蒸鱼豉油,拌匀腌制一会儿。

4.把姜切片,葱切花,备用。

5.锅烧热,放少许油,把剁椒倒入,炒出香味。

6.把鱼头放入锅中,蒸8分钟。

7.取出,撒上葱花,即可。

三、蒸鱼豉油蒸鱼头

主料:花鲢鱼头1个

辅料:蒸鱼豉油30毫升

1.将鱼头从鳃中切开,然后取出鳃,洗净,在鳃的边缘剖上几刀,再放入盘中,放入蒸锅。