一次学会，让你轻松制作出酸爽可口的干大头菜

一次学会,让你轻松制作出酸爽可口的干大头菜。

1、 做法一:

准备好大头菜,如果是白的,一定要去掉根,把皮削掉,留下一个叶柄。把切下来的叶子洗干净,沥干水分,用盐水浸泡15分钟。

然后把大头菜的叶子和茎叶分开,切成细丝,再把叶子的叶子分开,切的越细越好,放在盘子里备用。

准备一个盘子,往碗里倒入面粉,再加入盐,加适量的白糖,搅拌均匀。

在面粉里加一点点水,揉成面团,放在一边醒一会。

用清水冲洗干净,切成丝,再把大头菜丝放在面粉里,拌匀,

把面团分成一个个的剂子,每个剂子用手捏出一个小褶子。

把擀面杖压扁,把擀好的面片放上去,盖上保鲜膜,醒10分钟。

锅上水烧开,把醒好的面片放到锅中,用手勺子把面片捏成馒头状。

馒头煮熟后,把馒头捞出,放在漏勺里控干水分。

锅里放油,把热油浇在馒头上,用筷子把馒头夹起来,这样做出的馒头才会外焦里嫩,口感非常好。

还有就是在锅里倒入适量的清水,水开后,把蒸屉放到蒸屉上,盖上锅盖,小火蒸15分钟。

蒸好后,用筷子把馒头从屉上移开,再等5分钟,馒头就会熟透。

注意事项

1、面粉、酵母粉比例一定要适当,比例不可以超过酵母粉的量。

2、一定要在面发好后才放酵母粉,不然做出来的馒头很容易塌陷。

3、馒头胚要擀的稍薄一些,不要太厚,不然蒸出来的馒头容易回缩。

4、馒头胚在蒸的时候要一定的时间,否则馒头容易回缩。

5、馒头胚蒸好后不要马上开盖,要等五分钟,待其冷却后再打开锅盖。

馒头的营养价值

馒头是一种以酵母发酵制成的食物,是我国北方冬季的主要主食之一。它最早是由古老的道教传入我国,之后传入西方,在我们国家中逐渐流传开来,其主要是以馒头为原料制成的,在我国的北方,馒头是一种传统的主食,馒头不仅营养价值丰富,馒头的品种也很多,而馒头的功效与作用也是不容小觑的,那么馒头的营养价值有哪些呢?下面我们一起来看看。