一次掌握多种打卤汤的制作技巧

做卤汤,需要先准备好卤汤,可以在卤汤当中放入适量的葱姜蒜,需要把葱姜蒜去掉,然后切成末备用,把卤汤的做法,然后加入适量的味精和盐,放到温水当中,通过煮沸的方法,去除食材当中的杂质,这样能够去除卤汤当中的味道,然后就可以下锅进行制作,当然也可以在里面加入一些冰糖,也能够去除卤汤当中的一些杂质。

1、加入八角,需要在锅中放入少量的葱姜蒜,然后加入清水,然后大火烧开,然后放入适量的冰糖,然后再加入适量的盐,放入冰糖,可以让卤汤更加的浓郁,同时也能够让卤汤的味道更加的美味,在煮的过程当中一定要避免过火,避免导致卤汤的味道发生变化。

2、加入料酒,可以在制作卤汤的时候,加入少量的料酒,这样能够去除卤汤当中的一些异味,同时也可以起到一定的解腥的作用,在煮的过程当中也可以适当的放一些鸡精,这样能够去除卤汤当中的一些异味。

3、加入白糖,在制作卤汤的时候,要把白糖放入到锅当中,然后小火熬制,直到糖水变得比较浓稠的时候,这时候就可以关火了,然后把卤汤放到准备好的玻璃瓶当中,然后晾凉,这样就能够存放。

4、加入味精,在制作卤汤的时候,如果卤汤煮的比较多,可以适当的放入一些味精,这样可以增加卤汤的鲜味,另外也能够让卤汤的味道更加的美味,但是在使用的时候一定要注意,不能把味精放入到卤汤当中,以免出现口感变差。