一步一步教你如何做酸菜鱼的正确步骤

一步一步教你如何做酸菜鱼的正确步骤

酸菜鱼是上海人的一种传统美食,主要食材是鱼肉,一般鱼都是用来炖汤的,并且是一种非常好的下酒菜。酸菜鱼中的酸菜是腌制的,所以说一定要用热水焯一下,这样才可以把酸菜焯熟。

一、酸菜鱼的做法步骤

1.鱼肉切块,撒盐,加入少许白用手抓匀。

2.腌制10分钟左右。

3.酸菜,姜切片。

4.准备干辣椒。

5.葱切段。

6.热锅凉油,倒入姜蒜片爆香。

7.倒入酸菜翻炒。

8.放入辣椒,大火翻炒。

9.倒入白翻炒均匀。

10.加少许水,一起煮。

11.待汤汁浓稠,就可以出锅了。

二、酸菜鱼的做法步骤

1、材料

草鱼一条,酸菜适量,蒜,葱,姜,花椒,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,香菜

2、做法

1、草鱼洗净,切成鱼片,用料酒,盐,花椒粉,葱姜,蒜腌制十分钟左右。

2、酸菜切丝,泡椒切成小段,香菜切段。

3、锅内放油,放入蒜,葱,姜,花椒爆香,放入酸菜丝,泡椒,加少量水,翻炒。

4、加入鱼片,加盐,鸡精,料酒,香菜,炖5分钟即可。

三、酸菜鱼的小贴士

1、鱼片一定要多放点水,因为酸菜中有盐,所以要先放盐,再放盐。

2、酸菜鱼里面放些盐,是为了去掉鱼的腥味,这样炖出来的鱼会更嫩。

3、酸菜鱼用什么鱼好,酸菜鱼的做法比较简单,大家可以试试。

四、酸菜鱼的做法步骤

1.酸菜洗干净切成小块,五花肉切成片,鱼切成小块。

2.锅里放油,放入葱姜,炒出香味,放入鱼块,两面煎黄,倒入开水,放入酸菜,大火烧开,放入少许料酒。

3.小火炖,大概半小时左右,中途用筷子搅拌,防止粘锅,中途可以翻面。