一步一步教你如何制作美味香酥的卤周黑鸭，附带详细配方！

一步一步教你如何制作美味香酥的卤周黑鸭,附带详细配方!

一、食材

鸭腿肉300克、蒜瓣6瓣、花椒粉1茶匙、葱1段、盐1茶匙、冰糖2/3茶匙、香叶2片、八角1个、桂皮1小块、干辣椒2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、水1汤匙。

二、步骤

1、鸭腿清洗干净,用开水烫5分钟,放入锅内,加料酒1汤匙、盐1汤匙,煮1小时。

2、取出煮好的鸭腿肉,晾凉。

3、用姜、蒜切片、葱切花。

4、将鸭腿肉切块,加入2/3茶匙的盐、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙冰糖,用手抓匀。

5、锅内加1汤匙油,将鸭腿肉放入煎至两面金黄。

6、将鸭腿转入另一锅,加水没过鸭腿,加入葱姜蒜、桂皮、干辣椒、料酒,大火烧开后转小火煮20分钟。

7、加入冰糖2/3茶匙,再煮5分钟。

8、加入鸭肉,大火煮5分钟。

9、最后大火收汁,即可。

小贴士

1、鸭腿处理好之后,加入姜片、桂皮等香料,可以去腥,增加香味。

2、因为鸭腿比较腥,在焯的时候,加入姜片、桂皮等香料,可以去腥。

鸭肉怎么做好吃

香烤鸭肉

材料:鸭肉200克,老抽1汤匙,白糖2茶匙,料酒1汤匙,八角1个,桂皮1段,花椒1小把,香叶1小把,辣椒2个,生姜1块,葱1根,生抽1汤匙,盐1茶匙,清水2升。