一步步学习如何制作美味的武大郎烧饼和面：完美的配方揭秘

一步步学习如何制作美味的武大郎烧饼和面:完美的配方揭秘!

1、食材:小麦面粉500g、食盐3g、温水400g、酵母4g、水适量。将面粉倒入盆中,加入盐,揉成面团,盖上湿布,发酵至两倍大。将发酵好的面团取出排气,分割成15g一个的面剂,揉成圆形,中间厚,边缘薄的面团。将面剂放在手中,双手按压成圆饼状,将面饼擀成圆形。

5、将圆饼翻面,刷上一层食用油,在上面撒上一些食盐,翻面后,将圆饼烙成金黄色。

6、平底锅倒入适量食用油,放入饼烙至两面金黄即可。

7、如果喜欢吃硬的,可以在烙的时候盖上湿布,烙的时候也不盖锅盖,这样可以防止烙的时候锅底受热不均匀,出现生坯。

8、面饼的颜色好看,烙好的面饼有一股特殊的香味。

二、武大郎烧饼:

武大郎烧饼(成品)

原料:面粉300克、温水100克、酵母4克、盐3克、糖5克、猪油25克。

做法:

1、面粉混合均匀。温水溶化油和成油酥面团。发好的面团揉搓排气,分成大小差不多的小剂子。用擀面杖擀成圆饼,放入平底锅煎制两面金黄即可。

三、北京烤鸭饼:

北京烤鸭饼(成品)

原料:面粉300克、猪油。

1、把面粉、糖混合均匀。然后倒入面粉混合均匀。揉成光滑的面团,室温发酵30分钟。发酵好的面团搓揉排气,分成大小差不多的小剂子。

5、把小剂子搓揉成圆饼,放入平底锅煎制两面金黄即可。

四、天津煎饼:

天津煎饼(成品)

材料:面粉200克、水110克、玉米油25克、盐3克、胡椒粉3克、椒盐粉3克、葱花少许、白糖2克、猪油(炼制)20克。