一步步教你做出麻辣口感的绝佳美食——麻辣土豆的制作秘籍！

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制作材料

主料:土豆300克

辅料:辣椒(红、尖、干)100克

调料:酱油30克白砂糖20克料酒15克盐5克大葱10克姜10克大蒜10克八角3克花椒5克桂皮5克植物油50克香油25克辣椒(红、尖、干)50克

制作方法

1.将土豆去皮洗净,切成滚刀块,放入水中;

2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮,炸出香味后捞出;

3.放入土豆块,炸成金黄色,捞出沥油;

4.锅内加油烧热,放入干辣椒、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜炒香;

5.放入土豆块,加料酒、酱油、糖、盐、酱油、水,烧制;

6.待土豆烧到汁浓时,放入水淀粉勾芡,翻炒几下,淋香油出锅装盘即可。

制作要诀

1.制作干辣椒、花椒时,一定要用小火,炸出香味后再用大火,否则辣椒不糊锅;

2.为了保证肉味更加鲜美,可以放适量的辣椒,这样会使干辣椒色泽更加鲜红;

3.此菜只需五分钟,用料简单,也很适合小孩子食用。

土豆泥米糊

土豆1个、糯米粉适量、澄粉适量、酵母粉适量、白糖适量、小苏打适量

1.将大米淘洗干净,放入电饭锅中蒸30分钟;

2.土豆去皮,切成小块,放入蒸屉蒸熟;

3.把蒸熟的米饭压成泥;

4.酵母粉倒入小碗中,加入适量的温水,搅拌均匀;

5.酵母水倒入小碗中,加入温水,搅拌均匀,然后倒入蒸熟的土豆泥中;

6.搅拌成糊糊状,静置十分钟;

7.把米饭用勺子挖入碗中,再用勺子压成小圆饼;

8.锅内倒入适量的植物油,油热后放入小圆饼,小火煎,煎至两面金黄即可。