一步步教你制作美味炸酱面，探秘最佳炸酱的做法

一步步教你制作美味炸酱面,探秘最佳炸酱的做法

1.葱末、盐、白糖、豆瓣酱、鸡精、孜然粉。

2.豆豉剁碎。

3.酱和肉混合。

4.热锅凉油,下肉丁煸炒。

5.煸炒到肉丁变色。

6.加入葱末、蒜末、豆瓣酱、鸡精。

7.加入适量水。

8.加盖煮上5分钟左右。

9.大火收汁。

10.加入适量孜然粉。

11.加入适量辣椒面。

12.关火。

13.装盘。

烹饪技巧

1、肉丁里加入葱末、蒜末、孜然粉、鸡精、孜然粉、辣椒面。

2、葱末和姜末一定要煸炒出香味,颜色漂亮。

3、酱的时候加少许老抽,这样味道更好。

孜然炒肉

五花肉500克,大葱1根,辣椒粉1小勺,花椒1小勺,孜然1小勺,盐1小勺,酱油1小勺,料酒1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,蚝油1小勺

1.五花肉切片,然后用料酒、盐、辣椒粉、胡椒粉、鸡精腌制。

2.大葱洗净切段,辣椒切块。

3.热锅凉油,放入花椒炸香,捞出花椒不要,捞出花椒,放入辣椒煸香,捞出辣椒备用。

4.热锅凉油,放入大葱煸香,捞出辣椒备用。

5.热锅凉油,放入辣椒翻炒,然后加入五花肉。

6.肉炒变色,加入辣椒翻炒,加入孜然,翻炒。

7.加入盐、酱油、蚝油,加入孜然,翻炒均匀即可。