一步步教你如何炸干鱼鳔的做法

一步步教你如何炸干鱼的做法

1.干鱼,超市买的真空包装的就行。

2.处理鱼,将鱼切成小块,放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、淀粉、食用油腌制一会。

3.准备芡汁,面粉,蛋清,食用油,鸡蛋清,泡打粉,泡打粉,葱花。

4.锅底放少许油,油热,将鱼块放入,煎到两面金黄,再翻面,再翻面,待两面都煎黄,放入干鱼。

5.倒入芡汁,加盐、生抽、白糖、泡打粉、少许味精、白胡椒粉,继续煎至两面金黄,放入干鱼,倒入鸡蛋清,搅拌均匀。

6.起锅装盘,将菜摆好,再将干鱼摆好。

7.出锅装盘,点缀些香菜,美味的炸干鱼丝就做好了。

小贴士

1.在煎的过程中,一定要注意火候,鱼两面煎至金黄即可,不要煎的太老。

2.芡汁的时候可以放入少量食用油,待到干鱼两面都煎黄就可以了。

4.在煎干鱼的过程中,可以适量的加入少许食用油,使干鱼的颜色更加的鲜艳。

鱼怎么煎好吃

鱼可以说是餐桌上非常常见的一种食物,但是在吃鱼的时候也有一些注意事项需要大家去了解,下面我们就来看看鱼怎么煎好吃。

方法一:

1.首先将鱼去鳞、去内脏、去腮清洗干净,鱼的腹腔内也要进行清洗,在去腥的时候最好用厨房专用的刀,将鱼背部划开一个口子,这样鱼的腥线就能彻底的去除。

2.将清洗好的鱼放入盘中,然后将盐、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、老抽、蚝油等放入碗中,然后用筷子朝一个方向搅拌均匀。

3.将腌制好的鱼放入锅中煎至两面都已经煎熟即可,切记不要将鱼的两面都煎透。

方法二:

1.首先将鱼去腮去内脏,清洗干净,在鱼的两面都切花刀,生姜切片,葱切成段。

2.将锅烧热,放入油,放入葱姜爆香,然后放入适量的料酒,炒出香味。

3.在锅中放入油,等油热后放入鱼,煎至两面都已经煎熟即可。