一步步教你如何烧茄子，轻松掌握独特美味的烧茄子教程！

一步步教你如何烧茄子,轻松掌握独特美味的烧茄子教程!

一、简单烧茄子

材料:茄子,姜,蒜,豆瓣酱,干辣椒,生抽,白糖,醋,花椒,鸡精

做法:

1、茄子切滚刀块,姜片蒜末和豆瓣酱剁碎。

2、热锅凉油,放花椒,干辣椒炸出香味后,捞出,控油。

3、锅留底油,油热后,放姜末蒜末和豆瓣酱煸炒。

4、放茄子块翻炒。

5、放生抽,醋,白糖和鸡精翻炒均匀。

6、翻炒均匀后,放花椒和干辣椒翻炒均匀。

7、盖上锅盖,小火焖煮15分钟。

8、待茄子软了,放入葱花翻炒,撒点葱花即可。

二、小窍门

1、茄子和茄子一共是皮比较厚,比较容易入味的食材。

2、茄子、茄子,建议选择皮比较薄的,皮里没有籽的。

3、蒜、姜、干辣椒,我是放了一半,还加了一小把。

4、醋、糖、鸡精、酱油都可以。

5、可以少放点辣椒。

6、出锅前放点辣椒油,因为茄子和蒜都是咸的。

三、方法二

1.把茄子切成小片,洗净,控水,然后用大蒜拍碎。

2.在锅中倒入油,烧热后放入茄子片,炸成金黄色,捞出,沥干油。

3.然后在锅中倒入油,放入蒜、姜、干辣椒、花椒、茄子,用小火慢慢炸,炒到茄子变色后,倒入碗中。

4.加入醋、酱油、糖、鸡精,然后放入水,盖上锅盖,用小火焖,直到茄子软烂,汤汁收干即可。

小贴士

如果用的是半成品的茄子,也可以边炸边用筷子搅拌,以免糊锅。

这道菜的做法很简单,只需要几分钟就能做好,如果家里没有酱油的,可以直接在超市买一份酱汁,最后在家里做。

四、茄子的功效与作用

1、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。